Produktionssteder
Forbindelser til vandkilder, tørvesteder, malterier, bødkerier samt lagerhuse og modningssteder. Usikre forbindelser er markeret.
Der er endnu ingen dokumenterede produktionssteder knyttet til dette destilleri.
Historie
Distillerie Miclo (G. Miclo) blev grundlagt i 1962 af Gilbert Miclo i Lapoutroie, Alsace, ved foden af Vosges. Dens tilgang til kvalitets eaux-de-vie fra frugt har bidraget til anerkendelse ved Concours Général Agricole de Paris og til at få produkterne på borde hos Michelin-stjernede restauranter. Familien Miclo holder fast ved en stærk tradition, og tredje generation sluttede sig til i 2009 for at videreudvikle og udbrede mærket.
Produktion / Fremstilling
Til whisky begyndte Miclo sine første destillationsforsøg af moût de malt i 2011, og de første flasker nåede markedet i slutningen af 2016. De valgte fra starten at producere udelukkende Single Malt og har to peated referencer. Serien hedder «Welche’s Whisky» som en hyldest til virksomhedens Alsace-rødder. Vandet til whiskyen hentes ved Mont des Vosges, tæt på Devin-dammen og i 950 meters højde. Materialer og fremstilling følger IG Alsace, og de samarbejder med METEOR-bræggeriet til moût de malt; destillationen, aldring og aftapning foregår i Alsace. Ingen sukker, karamel eller aromaer tilsættes, og whiskyen er ikke koldfiltreret for at bevare parfumerne efter lagringen i fade.
Whisky-serien
Welche's Whisky består af 4 Single Malt-referencer: ældet i Bourgogne-fade, ældet i Sauternes-fade samt to referencer der er røgede og peatede (Fumé og Tourbé). Alkoholprocenten ligger på 43% vol. eller 46% vol., og formaterne er 70 cl og 20 cl. Alle whiskies er fuldt ud ældet i fade fra store franske domæner (Bourgogne og Sauternes).
Der findes også Édition Limitée – SMALL BATCH: Master of Cask udvælger regelmæssigt enkelte fade og udgiver 1 barrique med signatur: SINGLE CASK «Cuvée des Grands Palais». Det seneste eksempel inkluderer Cherry Cask Finish (røgede noter efter finish i fad, der tidligere indeholdt kirsebær eau-de-vie) og Single Cask #7 (8 år i Bourgogne-fad, tapet brut de fût ved 58,9%).
Filosofi og kvalitet
Miclo tilslutter sig IG Alsace for at sikre oprindelsen af råvarerne og en fælles produktionsmetode. Destillationen, aldring og aftapning foregår i Alsace; der tilsættes ikke farvestoffer eller aromaer, og produkterne er ikke koldfiltreret for at bevare parfumer og karakter efter lagringen i fade.