Torabhaig Distillery

Torabhaig

Virksomhedens historie

• Torabhaig begyndte produktionen i 2017 på Sleat, Isle of Skye, og præsenterede tidligt sin tilgang til “smoke with taste”.

• Den første udrulning viste sig i form af en 55–60 ppm-maltet malt, lagret i first-fill bourbon-fade, og blev brugt som fundament for distilleriens stil.

• Allt Gleann (77 ppm) demonstrerede en videreudvikling af stilen med en blanding af first-fill bourbon og refill cask.

• Cnoc Na Mòine introducerede en ny retning ved at bruge sherryfade (oloroso og PX) sammen med ex-bourbonfade.

• Sound of Sleat (udgivet 2025) er distinkt med meget peget malt (78 ppm) lagret i tre typer fade, herunder nye stærkt rørede amerikanske hvidt-eg-fade samt first-fill og refill bourbonfade.

• Legacy Series blev lanceret som samlingen af begrænsede single malts, der følger Torabhaigs udvikling mod sin første 10-års age-statement. Serien giver et indblik i spiritudviklingen i realtid og understreger distilleriets stræben efter at afspejle sin kerneprofil gennem iterativ smagsudvikling.

• Distilleriets tilgang er at lade spirituddykket styre smagen og ikke lade caskne overdøve kernesmaken; dette fremgår tydeligt i deres beskrivelser af at bevare “core profile” mens man tilføjer nuance.

• Eksempelvis er finishing og eksperimenter en del af kulturen, som også ses i Maker’s Musings-indlæg og andre opdateringer om projektet omkring Calvados-finishing og andre eksperimenter.

• Konceptet finder løbende sted gennem blogindlæg som “Torabhaig: The Journey to 10” og “Maker’s Musings”, der beskriver teamets rejse og filosofien bag udvidelserne.

Produktionsdetaljer

• Produktionsmetode og stil: Torabhaig fokuserer på en stadig karakter med peat-udtryk (“smoke with taste”) og stræber efter at bevare spiritens kerne efterfulgt af nuancer fra caskene.

• Peatniveauer i prøvestadierne:

• Inaugural malt: ca. 55–60 ppm

• Allt Gleann: ca. 77 ppm

• Sound of Sleat: ca. 78 ppm

• Cask-variationer:

• First-fill bourbon fade (hovedsageligt for de tidlige udgivelser)

• Refill bourbon fade

• Sherry fade: oloroso og Pedro Ximénez (PX) til Cnoc Na Mòine

• Nye stærkt charred amerikanske hvide egetræs fade (Sound of Sleat)

• First-fill og refill bourbon fade til Sound of Sleat

• Unikke processer/eksperimenter:

• MG+ gær er nævnt som del af distillationsprogrammet i 2018 for at opnå en mere frugtig og malty krop

• Calvados-finishing i Norman Oak puncheon (i Club Reserve No. 9-eksperimentet) giver en anden lagdelt aromatik og spiceprofil uden at miste kernesmagen

• Årlig produktion: Ikke angivet i de tilgængelige tekster; materialet fokuserer på stil, mængdeforhold og serieudvikling snarere end specifikke volumina.

Whiskyprodukter

• Legacy Series (begrænsede single malts), eksempelvis:

• Sound of Sleat (Legacy Series) – Batch Strength

• Allt Gleann – forskellige batch-strength-udgaver

• CNOC NA MÒINE – første udgave med sherryfade (oloroso/PX) sammen med ex-bourbon

• Torabhaig Single Malt 2017

• Ephemera Collection (begrænsede, tematiske udgivelser):

• The Curse, The Aether, The Reliquary, The Linton Wyrm, The Quadrilogy, The Darien Misadventure, Robin Redcap, The Great Michael

• Andre serier:

• Reserve Series

• Journeyman’s Series

• Generel distilleriprofil og besøgsoplevelse:

• Sleat Stories (historier omkring stedet)

• Distillery Café og visit-us-funktioner

• Torabhaig Club og Club Reserves (med eksklusiv adgang til særlige udgivelser)

• Note: Produktporteføljen er bygget omkring forskellige faser af smagsudvikling og finish for at fremvise intensiteten af “Smoke with Taste” uden at overdøve spiritens kerneprofil.

Smagsnoter (eksempler)

• 2017 inaugural malt (55–60 ppm, first-fill bourbon):

• Aroma: butter-dej, citrus (citron), vanilje, grønne æbler, hints af halm, malt og brændt røg

• Smag: olieret citronskal, marengs, karameller, bagte abrikoser, buttery croissant; tydelig peat

• Finish: vaniljesødme og en let saltet note

• Allt Gleann (77 ppm):

• Aroma: banoffee-tærte med mjölkchokolade

• Smag: herbaceous røg, karamel, æble, kirsebær, marcipan, bagte citrusfrugter, sponge cake; nøddeagtige noter

• Finish: nussede noter med røget eftersmag

• CNOC NA MÒINE (sherry fade + bourbon):

• Aroma: chokolade-dækkede rosiner, brioche, vanilje, kandiliseret appelsin, tørrede kirsebær; let røg

• Smag: blommejam, tørrede figner, chokolade-coated karamel wafer, et strejf af milky kaffe; let sød røg

• Finish: tørrede frugter med behagelige tanniner og mild røg

• Sound of Sleat (78 ppm):

• Aroma: kirsebær, plomme, saltet karamel, kornet morgenmad, bananchips i yoghurt, frisk citron

• Smag: briny smoke, citron, bagte æbler, vaniljecreme-fyldte wienerbrød

• Finish: krydret med hvidt te og noget grip fra nyt egetræ; mere elegant sammenspil mellem cask og røg

Begivenheder og nyheder

• Torabhaig publicerer løbende blogindlæg om deres rejse mod 10-års age-statement og hvordan Legacy Series afspejler deres udvikling.

• Eksempel: “The Journey to 10 with Beth Whymark” (bog/artikel om processen og fremtiden)

• Maker’s Musings: Club Reserve No. 9 (indsigt i finishing og cask-interaktion)

• Club-centrerede og medlemsspecifikke indhold som Beth Whymark – Power of Wood (til klubbens medlemmer)

• Besøgende kan deltage i torabhaig club, booke tours, og besøge distillery café’en samt deltage i Sleat Stories og andre arrangementer.

Filosofi og værdier

• Hovedfilosofien: Smoke with Taste – distilleriets husstil, der balancerer tørret røg med spirit og cask-karakterer uden at overdøve den grundlæggende profil.

• Kernetanker:

• Spirit first: målet er at bevare displacement af kernesmagen og tilføje nuance gennem velvalgte fade.

• Iterativ udvikling: ligesom i Legacy Series dokumenteres smagsudviklingen i realtid; åbenhed omkring processer og læring.

• Kvalitet og håndværk: fokus på håndværk, små batches og finjustering af malt, gær og cut points for at producere unikke, ærlige single malts.

• Samarbejde og fortælling: Torabhaigs fortællinger understøttes af “Sleat Stories” og en tæt forbindelse til håndværk, stedbunden identitet og historiefortælling som en del af brandet.